第四百五十六章 小乞儿
??羊肉有了，鸡鸭鹅之类的也不能缺了，一年辛苦到头，就指着这两日改善呢，可得好好犒劳下自己。 ??姚家现在的生活水平，自然是不缺这些禽类的。 ??估计也是存着想给她补身子，家里要啥有啥。 ??处理好的鸭子在翅膀下面挖上一个孔，去掉内脏跟杂物，清洗干净后，用猪油饼剂子装满鸭肚子，鸭子外面再涂满茴香、花椒、大料，用箬叶将鸭子包裹结实，放到瓦罐里后，再用钵盖好。 ??最后用旺火炖熟。 ??鸭子暂时告一段落。 ??接下来就要收拾那只褪干净毛的大鹅，这玩意吃的少，价格高，寻常时候不常吃，姚蝉掂量了下分量，觉得寻常烹炒对不住人家，稍稍思忖了下。 ??决定做坛鹅。 ??鹅处理起来挺麻烦，但跟鸭子的方法大同小异。 ??先是把鹅肉煮半熟，细细的切成肉块，用生姜、花椒、茴香等调料装入小口坛子里，一层鹅肉一层调料，层层按捺结实，最后用箬叶捆扎严实，把这坛子放到隔壁的煮鸭的大锅里。 ??鸭跟大鹅煮熟还需些时辰。 ??趁着这空挡时间，姚蝉看见扔着一个猪头，现在她就属于兴致起来了，稍加思索后，打算做一个川猪头，这玩意之所以叫这个名字，倒不是因为口味是辣的，而是当初流传下来的菜谱，它就是这么命名的。 ??猪头肉是处理干净，也煮熟的，把上面的肉剔出来，切成细条，用砂糖、花椒、砂仁、橘皮、甜酱调匀，隔水煮的特别软烂，然后用纱布包好，用腌菜的石头压着，只要压定型就好了。 ??压好的肉切成薄皮，不论是单口吃，还是沾上醋蒜泥调好的酱料，都十分具有风味。 ??姚蝉跟个花蝴蝶似的在屋子里穿梭，本来是大过年的，热热闹闹的忙忙碌碌挺好。 ??但她越是这样，越让人操心。 ??谁不知道她平时是多懒散的一个人啊。 ??不给人看病时，能坐着绝不站着，能躺着绝不坐着。 ??眼下她突然这样…… ??怪渗人的。 ??林迎月捅捅师妹，示意她过去问个究竟，祝月兰哪儿想领这个苦差事，连连摆手，俩人你推我桑，最后祝月兰不敌她，被顶的往前一个踉跄。 ??把摆在地上的那副猪肚给踢翻在地。 ??“哎，你俩做什么呢？” ??姚蝉脸上带着薄汗，心疼的把那副猪肚捧了回去。 ??这可是她昨晚费了好些功夫才处理好的。 ??这年头对猪肉的包容程度，令人咋舌，这种在贵人眼里，上不得台面的东西，却被下层人民，研发出无数道新颖的吃法。 ??外面走街串巷，不乏挑着担子兜卖下水的小贩，所以她喜欢做这些稀奇东西，倒也没引起大家不解。 ??“姚蝉，这玩意可不好吃，不用费工夫处理了。” ??这会灶火上的坛子传来诱人香味，搞得她们口水都快出来了，放着这么多好吃的，谁还稀罕这些下水，见她心疼这些，难免要调侃几分。 ??“那是你们没吃过好吃的，等尝过我做的，就知道这玩意有多美味了……” ??猪肚不好吃的最大原因之一，就是有腥臊气，想做好这个，就得把秽物处理干净，处理这个，姚蝉有独门的手艺，用盐、白酒、清水煮熟。 ??事先在地上铺大概有一两寸厚的干净稻草灰，把煮熟的猪肚趁热放进去，再用瓦盆盖上去。 ??这样只需隔上一夜，猪肚厚度就会加倍。 ??最后只需要用瓦罐，加猪肚莲子清水姜片，就能做成最好喝的猪肚汤。 ??今天的姚蝉几乎把十八般武艺全都用上了。 ??水里游的，天上飞的地上跑的，几乎全做上了。 ??还没等到吃饭的时辰，大家就被这香味勾的直伸脖子。 ??等啊等，等啊等。 ??终于等到那个烤羊排做好了。 ??婉拒了零星上门的客人，大门一关，桌子一推，男人们猴急的跑到灶房，帮她把温在笼屉里的吃食端出来。 ??今天吃饭的可不止是姚家人，贺二向峰还有河堤上的那些兄弟全都在呢。 ??姚蝉手艺，这些人以前在河滩上就见识过，加上今个做的可不是那种花里胡哨，一盘子一碟子那种精致菜品，她做的都是以肉为主，分量大油水多，尤其是那烤羊排，俩人端上桌时，羊肉表皮还在兹兹的冒着油泡。 ??真不知她用了啥调料，竟让味道香到这地步。 ??屋子里，大家紧盯着桌子，口水泛滥。 ??屋外，狗吠声接连不断，香味几乎都把一整条街的狗都吸引过来了。 ??姚蝉拎着两坛酒出来，把面前的大碗一个个的添满，豪气的大手一挥，“下午不开门不做生意了！大家喝酒，不醉不归！” ??“好！” ??哪个男人见了酒不亲啊，这会气氛烘托到位，大家面红耳赤，一扬脖儿就灌进去大半碗的酒。 ??姚蝉激动地心神荡漾，当下也要奉陪。 ??还好林迎月眼疾手快，夺过她手上的海碗，又及时塞给她一个酒杯。 ??她想抗议，但换来的只是无情的拒绝。 ??算了，有酒喝就不错了。 ??可惜，只喝了一口，她就朝人林迎月投去一个感激的神色。 ??在这个朝代第一次喝酒的她，刚抿了一口险些吐了出来，这玩意水不拉几，入喉只觉得涩跟辛辣。 ??跟绵柔香醇，一点都沾不上边。 ??那些男人们哪儿知道她骑虎难下啊。 ??都被刚刚的豪迈震住了。 ??一个个围在她跟前，闹着要敬她酒。 ??“那什么，灶火上还有一道菜没好呢，我先过去看看……” ??姚蝉讪笑几声，几乎是落荒而逃的。 ??这个虽是个借口，但也不完全是骗人的，刚刚还剩下点肉馅没用完，她都烙成馅饼了，刚开始不把这饼子端出去，是为了让大家吃菜吃肉吃尽兴。 ??但现在不行了。 ??她打了个酒嗝，端着那盘烙的表面金黄，肉汁浸满饼皮，香味扑鼻的肉饼往前院儿去。 ??可惜刚走了一半，眼前就掠过一道黑影。 ??在她还没来得及惊叫，眼前一花，再低头，端着的肉饼瞬间少了几个。 ??事情发生的太快，太过于突然，她站在原地半天没回神。 ??等那股惊惧劲过去了，她想往那人逃窜的方向看一下，但还没来的及扭脖子，视线内又有一道黑影蹿过，这下手上一轻，原先那沉甸甸的盘子都被人一气端了。 ??连续两次被吓，也终于让她看清是谁作乱了。 ??不知啥时候，院里竟多出个穿的破烂，身形消瘦的乞丐。 ??藕贤阁前面跟后院相连，后院东面有门，直通外面巷子。 ??西面则跟前面的酒楼铺面相接，他们这会都在前面热闹，倒都没把注意力放到后院，这小乞丐也不知道用了什么法子，竟把院门撬开，偷偷溜了进来。 ??那小子捧着她那一大摞的肉饼戒备的望着她，潦草的发型看不出他的五官。 ??姚蝉努力分辨，也只在黑漆漆脸上，看见了一点点眼白。 ??这边动静自然也引起前面喝酒的众人注意，他们一窝蜂的跑出来，呼啦啦的占满了大半个院子。 ??眼前的一幕，即使姚蝉不说，他们也清楚怎么回事。 ??这偷东西偷到他们头上了！ ??那端着肉饼的小子见状不对，夺门而出。 ??“别追了……” ??瞅见贺二气势汹汹要去追他，姚蝉好脾气的拦下了。 ??“大过年的，由他去吧。”